Der Mensch hat den Wert fermentierter Lebensmittel für die Darmgesundheit und die allgemeine Gesundheit schon lange erkannt, obwohl er erst viel später von den Mikroben erfuhr. Bereits im Römischen Reich wurde der Verzehr von fermentierter Milch für die Darmgesundheit erwähnt. Mikroben werden seit Jahrtausenden von Menschen verwendet, das erste bekannte fermentierte Getränk wurde 7000 v. Chr. dokumentiert, lange bevor Hefe 1857 als lebender und fermentierender Organismus identifiziert wurde. Die Übertragung von Pansenflüssigkeit zwischen Rindern wird seit Mitte des 20. Jahrhunderts zur Verbesserung genutzt und die Pansenfunktion wiederherstellen. Dieses Konzept wurde auf Geflügel übertragen, indem undefinierte Blinddarmkulturen eingesetzt wurden, um die Darmgesundheit und das Gleichgewicht der Mikroflora zu verbessern. Die Identifizierung und Klassifizierung von Mikroorganismen hat eine effizientere Ausweitung und Verfeinerung der Bereitstellung von Probiotika für Menschen, Haustiere und Tiere in der Produktion ermöglicht. Probiotika wurden 2001 von der WHO definiert als „lebende Mikroorganismen, die, wenn sie in ausreichenden Mengen verabreicht werden, dem Wirt einen gesundheitlichen Nutzen verleihen“. Mit der steigenden Nachfrage nach der Produktion von tierischem Protein bei reduziertem Antibiotikaeinsatz wird sich unser Verständnis von Probiotika und anderen nicht antibakteriellen Zusatzstoffen und deren Auswirkungen auf Gesundheit und Leistung weiter verbessern und weiterentwickeln.
Was du lernen wirst
- Die Geschichte der Verwendung von Mikroben für die Gesundheit von Mensch und Tier.
- Die Geschichte des probiotischen Einsatzes bei Nutztieren.
- Der aktuelle und historische Einsatz von Mischprodukten zur Verbesserung von Gesundheit und Leistungsfähigkeit.
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