Osler Desouzart est un ancien membre du conseil consultatif du Forum mondial de l'agriculture. OD Consulting, Market Planning & Strategy est sa propre société de conseil, travaillant avec des clients dans différents pays d'Amérique, d'Europe, d'Afrique et d'Asie. Desouzart a consacré l'essentiel de sa carrière professionnelle à la commercialisation internationale de viandes, après avoir travaillé pour les plus grandes industries porcines et avicoles du Brésil (Sadia et Perdigão), à la tête de leurs départements de commerce extérieur. Il a participé à la croissance des exportations brésiliennes de viande et a occupé des postes au sein de plusieurs associations professionnelles différentes, telles que l'ABEF (Association brésilienne des exportateurs de volaille) et l'ABIPECS (Association brésilienne de l'industrie de la viande de porc). Il a donné des conférences à travers le monde et participé à de nombreux congrès professionnels pour partager son opinion sur le commerce international et la concurrence dans le secteur agroalimentaire. Il a également vécu et travaillé en Espagne, en France et en Suisse dans des fonctions liées au commerce international. Desouzart a obtenu son diplôme en droit de l'Université d'État de Rio de Janeiro, au Brésil ; un diplôme en marketing de l'Escuela de Alta Dirección y Administración, Madrid, Espagne ; un MBA de l'Université pontificale catholique de Rio de Janeiro, Brésil ; et un MBA en gestion de la qualité totale de la Fundação Dom Cabral, Belo Horizonte, MG, Brésil. Il a été publié par la FAO et a été récompensé par l'ABPA pour sa contribution au commerce international des viandes.