El futuro de la proteína animal: las demandas cambiantes crean nuevas presiones y oportunidades

Durante el último medio siglo, la ganadería estadounidense se ha centrado principalmente en mejorar la productividad, la eficiencia y el rendimiento, lo que ha resultado en un aumento de la oferta de productos básicos que han ayudado a garantizar un suministro seguro y abundante de alimentos en Estados Unidos y mercados de exportación en crecimiento. Sin embargo, un nuevo informe del Centro para la Integridad Alimentaria muestra un cambio fundamental en las expectativas culturales y de mercado para la proteína animal, y cuatro tendencias emergentes en las que la industria puede innovar.