Dr. Jennings é especialista em nutrição de bovinos de corte em confinamento. Seus interesses gerais de pesquisa incluem manejo nutricional e sustentabilidade em todos os setores da indústria pecuária de corte.

Ela é líder do projeto de pesquisa Texas A&M AgriLife para o Laboratório de Nutrição Animal em Amarillo, Texas, e conduz pesquisas adicionais no A&M AgriLife Research/USDA-ARS Research Feedlot and Metabolism Laboratory em Bushland, e na Texas A&M AgriLife Research James Bush Research Farm ao norte de Bushland.

Jennings obteve seu bacharelado em Ciência Animal pela Missouri State University em Springfield em 2004, seu mestrado em Ciência Animal com ênfase em fisiologia animal pela Universidade de Arkansas em Fayetteville em 2006 e seu doutorado em nutrição de ruminantes em Dakota do Sul. Universidade Estadual em 2009.