חלק מתחומי ההתמחות של ד"ר בסקום כוללים האכלה וניהול של בקר לחלב, ניסוח מנות, ניסוח ופיתוח של תחליפי חלב.

סקוט היה חלק מצוות החלב הטכני בפיברו מאז מרץ 2015. אחריותו כוללת מתן תמיכה טכנית למוצרי תזונת החלב המיוחדים של פיברו. הוא עובד עם לקוחות, משפיענים ומשתמשי קצה ומבטיח שימוש נכון במוצרים אלו. בנוסף סקוט מספק הדרכות מוצר, שיווק וטכניות לצוות המכירות וללקוחות של פיברו.

סקוט ומשפחתו גרים בעיירה הקטנה פולטון, הממוקמת בדרום מרכז ויסקונסין. יש לו תואר דוקטור ותואר ראשון מ- Virginia Tech ותואר שני מאוניברסיטת ניו המפשייר.