ד"ר ג'נינגס מתמחה בתזונה למזון בקר בקר. תחומי המחקר הכלליים שלה כוללים ניהול תזונתי וקיימות בכל המגזרים של תעשיית הבקר לבשר.

היא מובילת פרויקט המחקר של A&M AgriLife בטקסס עבור המעבדה לתזונת בעלי חיים באמרילו, טקסס, ועורכת מחקרים נוספים ב-A&M AgriLife Research/USDA-ARS Research Feedlot and Metabolism Laboratory בבושלנד, ובחוות המחקר של טקסס A&M AgriLife Research James Bush צפונית לבושלנד.

ד"ר ג'נינגס קיבלה את התואר הראשון שלה במדעי בעלי חיים מאוניברסיטת מיזורי סטייט בספרינגפילד בשנת 2004, את התואר השני שלה במדעי בעלי חיים עם דגש בפיזיולוגיה של בעלי חיים מאוניברסיטת ארקנסו בפייטוויל בשנת 2006, ואת הדוקטורט שלה בתזונת מעלי גירה בדרום דקוטה. אוניברסיטת המדינה בשנת 2009.