Le Dr Jennings se spécialise dans la nutrition des bovins de boucherie en parc d'engraissement. Ses intérêts de recherche généraux comprennent la gestion nutritionnelle et la durabilité dans tous les secteurs de l'industrie des bovins de boucherie.

Elle est chef de projet de recherche Texas A&M AgriLife pour le laboratoire de nutrition animale à Amarillo, Texas, et mène des recherches supplémentaires au laboratoire de recherche A&M AgriLife Research/USDA-ARS Research Feedlot and Metabolism à Bushland et à la ferme de recherche Texas A&M AgriLife Research James Bush. au nord du Bushland.

Le Dr Jennings a obtenu son baccalauréat en sciences animales de l'Université d'État du Missouri à Springfield en 2004, sa maîtrise en sciences animales avec une spécialisation en physiologie animale de l'Université de l'Arkansas à Fayetteville en 2006 et son doctorat en nutrition des ruminants au Dakota du Sud. Université d'État en 2009.