El Dr. Jennings se especializa en nutrición de corrales de engorda para ganado vacuno. Sus intereses generales de investigación incluyen la gestión nutricional y la sostenibilidad en todos los sectores de la industria del ganado vacuno.

Es líder del proyecto de investigación AgriLife de Texas A&M para el Laboratorio de Nutrición Animal en Amarillo, Texas, y lleva a cabo investigaciones adicionales en el Laboratorio de Metabolismo y Feedlot de Investigación de A&M AgriLife Research/USDA-ARS en Bushland, y en la Granja de Investigación James Bush de Texas A&M AgriLife Research. al norte de Bushland.

La Dra. Jennings obtuvo su licenciatura en Ciencias Animales de la Universidad Estatal de Missouri en Springfield en 2004, su maestría en Ciencias Animales con énfasis en fisiología animal de la Universidad de Arkansas en Fayetteville en 2006 y su doctorado en nutrición de rumiantes en Dakota del Sur. Universidad Estatal en 2009.