Dr. Piepers é apaixonado por mastite e qualidade do leite. Como veterinária e pesquisadora, Sofie usa sua experiência para orientar e treinar veterinários no manejo da mastite e os incentiva a se tornarem os melhores especialistas em saúde do úbere que podem ser. Ela adora fazer networking, coletar novas informações em conferências científicas e posteriormente transformar esse conhecimento em prática.

A Dra. Piepers se formou como veterinária em 2005 e desde então é membro do M-team UGent. Após a formatura, Sofie começou imediatamente a trabalhar em seu doutorado sobre mastite de novilhas no Departamento de Reprodução, Obstetrícia e Saúde do Rebanho. Em 2010, obteve o título de Doutor em Medicina Veterinária pela Faculdade de Medicina Veterinária da Universidade de Ghent (Bélgica).

Em 2014, ela foi co-organizadora da primeira Reunião Regional do Conselho Nacional de Mastite fora dos EUA e Canadá. Desde 2019, ela também é nomeada professora visitante na Universidade de Ghent. Além disso, ela é co-editora-chefe da Revista M².

MEX™ é uma spin-off da Universidade de Ghent especializada no desenvolvimento de treinamentos e ferramentas para facilitar o manejo da mastite para veterinários e outros consultores de laticínios.