Dr Piepers sangat tertarik dengan mastitis dan kualitas susu. Sebagai dokter hewan dan peneliti, Sofie menggunakan keahliannya untuk membina dan melatih dokter hewan dalam penanganan mastitis dan mendorong mereka untuk menjadi ahli kesehatan ambing terbaik. Dia suka berjejaring, mengumpulkan informasi baru di konferensi ilmiah, dan kemudian mempraktikkan pengetahuan itu.

Dr Piepers lulus sebagai dokter hewan pada tahun 2005 dan sejak saat itu dia menjadi anggota M-team UGent. Setelah lulus, Sofie langsung melanjutkan studi PhD di bidang heifer mastitis di Departemen Reproduksi, Kebidanan dan Kesehatan Hewan. Pada tahun 2010, beliau memperoleh gelar Doktor Kedokteran Hewan di Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Ghent (Belgia).

Pada tahun 2014, ia menjadi salah satu penyelenggara Pertemuan Regional Dewan Mastitis Nasional pertama di luar AS dan Kanada. Sejak 2019, ia juga ditunjuk sebagai profesor tamu di Universitas Ghent. Selain itu, dia adalah salah satu pemimpin redaksi M²-majalah.

MEX™ adalah bagian dari Universitas Ghent yang berspesialisasi dalam pengembangan pelatihan dan alat untuk memudahkan penanganan mastitis bagi dokter hewan dan penasihat produk susu lainnya.