ד"ר פייפרס נלהב מדלקת בשד ואיכות החלב. בתור וטרינרית וחוקרת, סופי משתמשת במומחיות שלה כדי לאמן ולהכשיר וטרינרים בניהול דלקת השד ומעודדת אותם להפוך למומחי בריאות העטין הטובים ביותר שהם יכולים להיות. היא אוהבת נטוורקינג, לאסוף מידע חדש בכנסים מדעיים, ובהמשך להפוך את הידע הזה לפרקטיקה.

ד"ר פייפרס סיימה את לימודיה כווטרינר בשנת 2005 ומאז היא חברה ב-M-team UGent. לאחר סיום הלימודים, החלה סופי מיד לעבוד על הדוקטורט שלה בנושא דלקת בשד פרה במחלקה לרביה, מיילדות ובריאות העדר. בשנת 2010, היא השיגה את תואר הדוקטור שלה ברפואה וטרינרית בפקולטה לרפואה וטרינרית של אוניברסיטת גנט (בלגיה).

ב-2014, היא הייתה מארגנת שותפה של הפגישה האזורית הראשונה של המועצה הלאומית לדלקת השדים מחוץ לארה"ב וקנדה. מאז 2019, היא גם מונתה כפרופסור אורח באוניברסיטת גנט. כמו כן, היא עורכת ראשית משותפת של M²-magazine.

MEX™ הוא ספין-אוף של אוניברסיטת גנט המתמחה בפיתוח של הכשרות וכלים כדי להקל על ניהול דלקת השד עבור וטרינרים ויועצי חלב אחרים.