תחום ההתמחות העיקרי של ד"ר פולידו הוא רפואה מונעת וטרינרית, בריאות ופתולוגיה של עופות ובטיחות מזון. מחקריה עוסקים בהדברת סלמונלה בתעשיית העופות, בריאות וייצור באינטגרציות אנכיות של שכבות מסחריות ופטמות, ועמידות לחיידקים וללא שימוש באנטיביוטיקה בתעשיית העופות.

לאחר 24 שנות עבודה כפרופסור חבר באוניברסיטה הלאומית של קולומביה במכללה לרפואה וטרינרית וזווטכניקה שלה (1991-2015), כיום ד"ר פולידו עובד כפרופסור קליני חבר לרפואת עופות ומאבחן של מעבדת המחקר והאבחון של עופות (PRDL) ) עבור המכללה לרפואה וטרינרית באוניברסיטת מיסיסיפי סטייט. היא גם מייעצת לחברות פטם ושכבות משולבות רבות, כמו גם לאגודות רבות של יצרני עופות רשמיות כמו הפדרציה הקולומביאנית של יצרני עופות (FENAVI), איגוד העופות והביצים האמריקאי, השירות הלאומי לבריאות בעלי חיים של קוסטה ריקה (SENASA) וקוסטה מפיקי עופות ריקה (CANAVI), ועמותות רבות אחרות.

ד"ר פולידו סיימה את התואר שלה ברפואה וטרינרית במכללה הלאומית לרפואה וטרינרית ומדעי בעלי החיים של האוניברסיטה הלאומית של קולומביה בשנת 1990. לאחר מכן הגיע תואר שני במדעים בבריאות וייצור בעלי חיים במכללה הלאומית לרפואה וטרינרית של קולומביה באוניברסיטת קולומביה. בשנת 1996, והדוקטורט שלה למדעי הווטרינריה באוניברסיטה הפדרלית של ריו גרנדה דו סול. פורטו אלגרה, מכללת ברזיל לרפואה וטרינרית בשנת 2013. ד"ר פולידו קיבלה את ההסמכה שלה בתור וטרינרית עופות על ידי האגודה האמריקאית של הווטרינרים ללול (ACPV) בשנת 2015.

ד"ר פולידו הוא במקור מבוגוטה, קולומביה.

היא מקיימת הכשרות מיוחדות מ:

• אוניברסיטת ג'ורג'יה, המכללה לרפואה וטרינרית, מרכז אבחון ומחקר עופות (PDRC). הכשרה בווירולוגיה והיסטופתולוגיה של עופות. אתונה, ג'ורג'יה. (2007)
• מחלקת החקלאות של ארצות הברית, שירות המחקר החקלאי, יחידת המחקר לבטיחות ביצים ואיכות; (USDA-ARS-ESQRU). מדען אורח - עבודת דוקטורט. אתונה, ג'ורג'יה. (2011)
• אוניברסיטת מיסיסיפי סטייט. מעבדת מחקר ואבחון עופות. מלומד לטווח קצר. פרל, מ.ס. (2012)

היא גם הייתה פרופסור מוזמן במספר אוניברסיטאות בארה"ב ובאמריקה הלטינית, ופרופסור מרכזי ויועצת לאומית/בינלאומית למספר רב של סטודנטים וטרינרים, סטודנטים למדעי בעלי חיים וסטודנטים לתארים מתקדמים בארה"ב, קולומביה ואקוודור. ד"ר פולידו היה דובר מוזמן במספר רב של פגישות עופות בינלאומיות, וחיבר ושותף למספר מאמרים מחקריים וטכניים.