ד"ר ג'ארד אוקספורד הוא תזונאי עופות המתמחה בבריאות המעיים ובאימונולוגיה תזונתית. ד"ר אוקספורד קיבל את התואר השני שלו באוניברסיטת ג'ורג'יה בניהולו של ד"ר ג'ין פסטי, ואת הדוקטורט שלו באוניברסיטת ג'ורג'יה בניהולו של ד"ר ראמש סלבראג'. תחומי המחקר של ד"ר אוקספורד מורכבים משיטות התערבות למניעת קוקסידיוזיס וכיצד מוצרים תזונתיים לבריאות בעלי חיים יכולים למתן את ההשפעות של אתגרים אנטריים.