Le Dr Bonaldo est un nutritionniste des poissons qui s'occupe des sources de protéines innovantes pour les espèces de poissons d'aquaculture et des stratégies d'alimentation pour améliorer la santé intestinale des poissons.

Le Dr Bonaldo sert également l'industrie de l'aquaculture en tant que :

• Directeur du Master en Aquaculture et Ichytopathologie à l'Université de Bologne (Italie)
• Professeur de niveau licence dans les cours sur la nutrition des poissons, l'alimentation, la technologie alimentaire, l'aquaculture et l'hygiène des produits de la pêche
• Auteur ou co-auteur de 50 articles scientifiques dans des revues à comité de lecture concernant le domaine de l'aquaculture
• Coordinateur du projet H2020 EU, NewTechAqua: "Outils et stratégies pour une aquaculture européenne durable, résiliente et innovante"
• Président du comité organisateur du XXe Symposium international sur la nutrition et l'alimentation des poissons