Al Dr. Piepers le apasionan la mastitis y la calidad de la leche. Como veterinaria e investigadora, Sofie utiliza su experiencia para asesorar y capacitar a los veterinarios en el manejo de la mastitis y los alienta a convertirse en los mejores expertos en salud de la ubre que puedan ser. Le encanta establecer contactos, recopilar nueva información en conferencias científicas y luego poner ese conocimiento en práctica.

La Dra. Piepers se graduó como veterinaria en 2005 y desde entonces ha sido miembro del equipo M UGent. Después de graduarse, Sofie comenzó inmediatamente a trabajar en su doctorado sobre mastitis de novillas en el Departamento de Reproducción, Obstetricia y Salud del Rebaño. En 2010 obtuvo el título de Doctora en Medicina Veterinaria en la Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad de Gante (Bélgica).

En 2014, fue coorganizadora de la primera Reunión Regional del Consejo Nacional de Mastitis fuera de EE. UU. y Canadá. Desde 2019, también es profesora invitada en la Universidad de Gante. Además, es coeditora en jefe de Revista M².

MEX™ es una empresa derivada de la Universidad de Gante que se especializa en el desarrollo de capacitaciones y herramientas para facilitar el manejo de la mastitis a los veterinarios y otros asesores lácteos.