El Dr. Goncalves obtuvo su licenciatura en Biología Marina y Biotecnología en 2006, una maestría en Acuicultura, un posgrado en Ciencias Farmacéuticas de la Universidad de Algarve (Portugal) y su doctorado en la Universidad de Stirling, estudiando el impacto de Micotoxinas en la acuicultura. En 2006, Rui comenzó su carrera trabajando para uno de los mayores criaderos de dorada y lubina de Europa, donde era responsable de la cría y el destete de larvas. Posteriormente, centró su trabajo en la nutrición y salud de las especies acuáticas en la Universidad del Algarve. En 2014, después de un período trabajando en Noruega en un criadero de erizos de mar, Rui se unió a BIOMIN Holding, después de haber trabajado como científico de acuicultura en el Departamento de Desarrollo de Micotoxinas.

El Dr. Gonçalves es autor y coautor de más de 50 artículos en revistas internacionales revisadas por pares y dirigió la publicación del libro titulado "Mycotoxins in Aquaculture", donde también fue autor de varios capítulos.