El Dr. Bonaldo es un nutricionista de peces que se ocupa de fuentes innovadoras de proteínas para especies de peces de acuicultura y estrategias de alimentación para mejorar la salud intestinal de los peces.

El Dr. Bonaldo también presta servicios a la industria de la acuicultura como:

• Director del Máster en Acuicultura e Iquitopatología de la Universidad de Bolonia (Italia)
• Profesor de nivel licenciatura en cursos sobre nutrición, alimentación, tecnología de piensos, acuicultura e higiene de los productos pesqueros.
• Autor o coautor de 50 artículos científicos en revistas revisadas por pares pertenecientes al campo de la acuicultura.
• Coordinador del Proyecto UE H2020, Nueva tecnología Aqua: "Herramientas y estrategias para una acuicultura europea sostenible, resiliente e innovadora"
• Presidente del comité organizador del XX Simposio Internacional sobre Nutrición y Alimentación de Peces